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威宁炒荞饭

威宁炒荞饭威宁炒荞饭


 

  

原料

       威宁荞面250克,白米饭250克,熟威宁火腿50克,青、红辣椒100克。

调料

      猪油、食盐、味精、胡椒粉、葱花等适量。

制作方法

      炒。先将荞面用水调和匀,拌搓成麦粒般大的细颗粒,上笼蒸熟待用,再将青红辣椒、熟火腿切成细粒。锅中烧猪油,下入青红辣椒稍煸炒后,再下荞粒、白米饭炒香。然后下入火腿粒,加入盐、胡椒粉、味精、葱花炒匀起锅装盘即成。

  风味特色:四色相映,味咸鲜香,风味独特,流行于毕节地区威宁一带

  技术要领:米饭要稍硬,选用苦荞面。

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