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遵义黄粑

  遵义黄粑是一道美味可口的地方名点。颜色金黄,黄粑中的糯米透亮,糯米香、黄豆香、竹子香、木香混合其香无比,香甜糯软,开胃爽口,回味无穷。粘米、黄豆、淘洗干净,用水浸泡4个小时,磨成米和黄豆的混和浆备用。糯米淘洗干净泡4个小时,上锅蒸至7、8分熟备用。把打好的黄豆和粘米浆和蒸至熟的糯米加上适量的红糖一起搅拌均匀,拌好以后搓成饭团,再用竹笋叶或大片的竹叶包起来,外面用绳子捆紧,放进蒸饭用的大木甑里上火蒸煮,十几二十个小时以上,剥去竹叶就可以食用了。

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基本简介编辑本段

  黄粑又名黄糕粑,是一种贵州非常有名且颇有特色的美食。以遵义县南白镇所产品质为佳。

遵义黄粑遵义黄粑

遵义黄粑风味特色编辑本段

  颜色金黄,黄粑中的糯米透亮,糯米香、黄豆香、竹子香、木香混合其香无比,香甜糯软,开胃爽口,回味无穷。

遵义黄粑制作材料编辑本段

  粘米、黄豆、糯米、红糖适量。

遵义黄粑制作方法编辑本段

  1,粘米、黄豆、淘洗干净,用水浸泡4个小时,磨成米和黄豆的混和浆备用。

  2,糯米淘洗干净泡4个小时,上锅蒸至7、8分熟备用。

  3,把打好的黄豆和粘米浆和蒸至熟的糯米加上适量的红糖一起搅拌均匀,拌好以后搓成饭团,再用竹笋叶或大片的竹叶包起来,外面用绳子捆紧,放进蒸饭用的大木甑里上火蒸煮,十几二十个小时以上,剥去竹叶就可以食用了[2] 。

遵义黄粑制作要点编辑本段

  要用木甑不停火不断水的蒸煮,包得大就得蒸时间长一些,小就蒸煮得时间短一些,但一般都不得少于十六个小时。

遵义黄粑健康提示编辑本段

  1. 糯米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、镁、锌、硒等丰富;

  2. 其味甘性温,有补中益气的功效。

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