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绥阳空心面条

  绥阳空心面条是贵州省传统的面食名吃。早在五百多年前元朝就远近闻名,并作为“贡品”,每年向皇室供奉,一直沿袭到清代。因此,又称为“贡面”。绥阳空心面条因面条是空心的,所以叫做空心面。


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风味特色编辑本段

绥阳空心面条绥阳空心面条

  绥阳空心面条绥阳空心面纤细如发,却中间的孔,贯通上下,入锅久煮,不烂,绵软有劲。[2] 绥阳空心面制作繁杂,工序较多,大小工序总共有72道,大工序有9道,主要是配料、揉面、搓面、盘面、上架、发酵、开面、晾面、包装。且全是人工操作,带有浓厚的感情色彩,据说,从配料一开始通常情况下就是夫妻二人共同完成,要夫妻二人协调配合才能做得出好面,所以,绥阳空心面民间流传又叫感情面。

制作方法编辑本段

  绥阳面条是用上等面粉加上适量的油、盐同时放入专门用来和面的大木盆里拌和,揉成细条,两头穿一小棍,贮放数小时,待油盐充分渗透后,挂于两丈高的木架上,用双手慢慢下拉,拉到一定长度时,面丝形成空心,再让其自然下坠、日晒,干后取两端为挂面;中间细头象头发丝似的一段空心,取下切齐包装即为空心面 。

食用方法编辑本段

  绥阳空心面的吃法,与一般干面条不同,煮时,要比一般干面条多放一倍水,取一小把煮一大碗,而且煮熟后不需要再放油盐等佐料。不过,若能佐以鸡汤或其它调味品,味道则更鲜美。对于食欲不振或久病初愈的人,能引起食欲,开胃强身。

产地概况编辑本段

  绥阳县位于贵州省北部。总面积2566平方千米。2003年末,总人口51.01万人。东连湄潭,南临遵义,西接桐梓,北靠正安。205省道贯穿全境,遵义至绥阳县城段公路为高等公路。绥阳县旅游资源较为丰富,由于芙蓉江及其干流清溪河、羊岩河、赤尾溪河谷幽深,两岸山峰耸立,喀斯特地貌尤为显露,形成了原始森林和溶洞群的自然景观。随着社会经济的不断发展,“诗乡”、“辣椒之乡”、“黔北粮仓”的美誉声明远播。

贵州特产编辑本段

  遵义:化风丹、杜仲、茅台酒、苗锦、尚稽豆腐皮、桃花、海龙米、通草堆画、鸭溪窖酒、董酒、棕竹牛角手杖、丝绸、刺绣、遵义烤烟、遵义吴茱萸、遵义油百姓朴、黄花菜、遵义毛峰。

  镇远:青溪大曲、侗绣围腰、镇远接桃、镇远羊场茶、镇远道菜。

  其他:羊艾毛峰、都匀毛尖、湄江茶、香菇、黑木耳、银耳、黑糯米、香米、薏仁米、天麻、麝香、茯苓、党参、三穗鸭、赏农金黄鸡、习水大曲酒、平坝窖酒、独山腌酸菜、都匀太师饼、蜡染、大方漆器、玉屏箫笛、荔波凉席、织金砚台、牙舟陶器、三穗斗笠。

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