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"贵州美食" 分类下的词条该分类下有45个词条创建该分类下的词条

安龙凉剪粉
词条创建者:Majort创建时间:11-15 10:24
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摘要:  概述  安龙凉剪粉是一种寻常小吃,因粉皮是用剪刀剪而闻名。安龙凉剪粉  主料  安龙凉剪粉的主料粉皮是用当地产的大米经科学配制、加工而成,米质的好坏直接影响剪粉的质量和口感。优良的粉皮透明、柔软、筋[阅读全文:]

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顶坛花椒
词条创建者:Majort创建时间:11-14 16:14
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摘要:   顶坛花椒又叫顶坛青花椒,属芸香科落叶灌木或小乔木,以其颗粒硕大、麻味纯正、清香扑鼻、颜色青绿、味久不衰而独占各类花椒之首。盛产于中国贵州省,据专家分析,贵州顶坛青花椒的麻味成分是其它地区[阅读全文:]

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贞丰糯米饭
词条创建者:Majort创建时间:11-14 12:45
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摘要:   油糯米饭,早在清嘉庆年间已是颇有名气的风味小吃。主要原料系上等糯米,制作时,先将糯米用冷水泡透,经两次焖蒸,熟猪油炒好装铁锅内,文火保温待用。精选瘦肉,放入特制的香料腌上数日后,用油炸至[阅读全文:]

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兴义香酥烤鸭
词条创建者:Majort创建时间:11-14 12:36
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摘要:   兴义的香酥鸭,当地人叫烤鸭,说是烤鸭,实际上是炸鸭子。兴义香酥烤鸭  制作方法:  1、挑选一只烤鸭,把鸭子剁成小块下锅现炸。  2、吃脆一点的就多炸几分钟,吃软一点的就过过油锅,然后捞[阅读全文:]

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兴义杠子面
词条创建者:Majort创建时间:11-14 12:34
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摘要:   原来“杠子面”是用杠子压制而成的作法而得名,面条以其独特的爽滑劲道让人啧啧称赞,是兴义久负盛名的具有地方风味小吃。最有名的是家百年老店——“舒记面馆”。  制作方法: 兴义杠子面  1[阅读全文:]

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兴义三合汤
词条创建者:Majort创建时间:11-13 17:29
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摘要:  总体概况   黔西南著名小吃,摊馆必备,居家常食。在糯米饭内放适量本地特产的四季豆米,加酥肉片、酱油、醋、葱、胡椒粉、辣椒等佐料,掺入鸡汤或猪脚汤,味道鲜美,营养丰富。  三合汤,是贵州西[阅读全文:]

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兴义耳块粑
词条创建者:Majort创建时间:11-13 17:25
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摘要:   兴义耳块粑是很有特色的贵州特色小吃。兴义耳块粑以香米为主要材料而制成。  制作方法兴义耳块粑  兴义耳块粑]是用兴义当地特产毛稻米(又称香米)经淘洗、浸泡、蒸头道、二道至熟透,入石碓舂至[阅读全文:]

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豆腐圆子
词条创建者:Majort创建时间:11-13 17:10
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摘要:制作方法       做法一  原料:黄豆、碱、葱、姜、味精、花椒、八角、食用油、酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面  做法:  1.主料为[阅读全文:]

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刷把头
词条创建者:Majort创建时间:11-13 17:01
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摘要:   刷把头简介  面皮擀成荷叶边状,包以猪由末、冬菇、兰片、金钧、葱花、调料等制成的馅心,用手捏成刷把头形,不封口,蒸熟。又名石榴卷。边口白色,外形美观,面皮香软,馅料鲜美。1984年获贵阳[阅读全文:]

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毕节汤圆
词条创建者:Majort创建时间:11-13 16:59
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摘要:  原为贵州西部毕节地区的一种著名小吃,后来由当地人叫熊严容的来贵阳开设毕节汤圆店,在同行业的竞争中,以其独特的风味取胜,成为贵阳汤圆店中的佼佼者。毕节汤圆的风味主要靠芯馅来体现。计有洗沙、蜜枣、冰片、[阅读全文:]

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