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荷叶糯米鸡

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荷叶糯米鸡荷叶糯米鸡

  

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制作材料编辑本段回目录

  材料一:

  原料:干燥荷叶6张、长糯米960公克、熟咸蛋黄12颗、后腿肉丁240公克、虾仁240公克、香菇丁60公克、蘑菇丁120公克、水150㏄

  调料:

  (1)盐、鲜鸡粉各1小匙、糖1又1/2小匙、胡椒粉1又1/2小匙、麻油1大匙、水3㏄、

  (2)太白粉45公克、水6大匙

  (3)盐、鲜鸡粉各1小匙、糖、麻油各1大匙、沸水6大匙

  (4)猪油1大匙

  材料二:

  (1)干燥荷叶6张

  (2)长糯米960公克

  (3)熟咸蛋黄12颗

  (4)后腿肉丁240公克虾仁240公克香菇丁60公克蘑菇丁120公克(5)水150㏄

  (1)盐、鲜鸡粉各1小匙糖1又1/2小匙胡椒粉1又1/2小匙麻油1大匙水360㏄

  (2)太白粉45公克水6大匙

  (3)盐、鲜鸡粉各1小匙糖、麻油各1大匙沸水6大匙

  (4)猪油1大匙

制作方法编辑本段回目录

  1、荷叶浸泡2小时,长糯米浸泡1小时后,沥干水份备用。

  2、将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净,用沸水汆烫,水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇.蘑菇丁用沸水汆烫过,将水份沥干备用。

  3、起油锅,将作法(2)的材料入锅炒香,加入调味料(1)一起拌炒均匀,等水滚后,再用调味料(2)勾芡,完成后放凉即为馅料。

  4、将长糯米用大火蒸1小时,取出后加入调味料(3)搅拌均匀,再加入调味料(4)拌匀备用。

  5、荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶,上面放入40公克糯米压扁,再放入80公克馅料,中间放入1颗咸蛋黄,再铺上40公克糯米,并包成四方形,依序完成12份,再用大火蒸10分钟即可。

营养价值编辑本段回目录

  鸡肉-鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧”。

  糯米-糯米又叫江米,是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗

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